Печь ярусная термомаслянная Thermostar (Thermostar 15/4, Thermostar 18/5, ... Thermostar 31/7)
Предназначена для выпечки пористого хлеба ремесленного характера и для высоких производственных мощностей. Печи предназначены для малых и средних пекарен, а так же больших хлебозаводов.
Преимущества выпечки хлеба и хлебобулочных изделии в ярусных печах знакомы широкому пекарскому обществу (загрузка тестовых заготовок прямо на подогретые керамические плиты пода, совершенное пароувлажнение в закрытом этаже и создание исключительной атмосферы для получения правильного объёма и подъёма очень влажного теста. Термомасленные ярусные печи выпекают нежным лучистым теплом, выделяются идеальной ровномерностю выпечки, хорошей тепловой стабильностью и хорошо выпечённой коркой. Для обслуживания печей используются посадочные автоматы Asistent.
Термомасло используется как теплоноситель для передачи энергии между котлом и печью. Своими свойствами обеспечивает эффективную передачу тепловой энергии и в том числе служит как хороший аккумулятор тепла. Термомасло, температурой около 290 °С, в отопительных радиаторах течёт аналогично как в тепло-водяном отоплении. Нижние отопительные радиаторs находятся под керамическими плитами пода, верхние радиаторы нагревают на прямую пространство этажа. Между термомаслом и температурой в камере выпечки есть минимальная тепловая разница 10-20 °С, что даёт возможность выпечки нежным лучистым теплом – аналогично как у паровых печей.
Преимущества:
- быстрый нагрев печи на рабочую температуру;
- хорошая тепловая стабильность;
- разница распределения температуры в этаже ±1 °С;
- равномерность выпечки;
- хрустящая корка изделий с мягким, эластичным и влажным мякишем;
- нежное лучистое тепло;
- экономная выпечка.
Лучшая передача тепловой энергии приносит экономное производство в сравнении с конвекционными и циклотермическими печами, особенно если подвести продукты сгорания и вытяжку пара в ЭКО блок.
У термомасляных печей существует отводящаяся энергия в форме вытяжки пара и отходящих газов из котла температурой 300-330 °С. Эта энергия составляет от 20 до 25% от всей входящей.
Теплообменники и ЭКО Блоки используют полученную энергию для обогрева воды, расстойных шкафов и отопления. С целью экономичной работы расстойных шкафов в комбинации с ЭКО Блоком можно установить в печь агрегат для производства пара.
Совместима с:
- Линия выпечки автоматизированная (Central Computer)
- Машина посадки и съема изделий (Asistent Super Automat)
- Машина посадки и съема изделий (Asistent Super Com)
- Машина посадки и съема изделий (Asistent Automat)
- Машина посадки и съема изделий (Asistent Manual)
- Машина посадки и съема изделий (Asistent Super)
- Печь ярусная термомаслянная (Thermostar)
- Управление компьютерное обслуживания (К-Компьютер)
- Экоблок (ЭКО Блок)
Технические характеристики
Thermostar 15/4 | Thermostar 18/5 | Thermostar 22/6 | Thermostar 26/6 | Thermostar 26/7 | Thermostar 31/7 | |
---|---|---|---|---|---|---|
Площадь выпечки, кв.м | 15 | 18 | 22 | 26 | 31 | |
Рабочая температура, °С | 290 | |||||
Высота пекарной камеры, мм | 230 | |||||
Количество подов, шт. | 4 | 5 | 6 | 7 | ||
Установленная мощность, кВт | 6,2 | |||||
Установленная тепловая мощность, кВт | 120 | 130 | 155 | 180 | 220 | |
Напряжение в сети электроснабжения, В | 400 | |||||
Частота тока, Гц | 50 | |||||
Ширина пода, мм | 1800 | |||||
Глубина пода, мм | 2000 | 2400 | 2000 | 2400 | ||
Габаритные размеры и масса | ||||||
Глубина печи, мм | 3460 | 3860 | 3460 | 3860 | ||
Ширина печи, мм | 2580 | |||||
Высота печи, мм | 2340 | 2500 | 2700 | 2950 |
Производители
Организация | Цена от * | Примечание |
---|---|---|
Kornfeil spol. s r.o. | - |
* Информация из открытых источников. Не оферта. Цены указаны в рублях c НДС 20%.
Поставщики
Организация | Местоположение |
---|---|
Kornfeil spol. s r.o. - Представительство в России | Московская область и город Москва |