Шкаф предварительной расстойки ШПР-1(3) (ШПР-1, ШПР-3)
Предназначен для механизированного процесса предварительной расстойки тестовых заготовок в пекарных цехах, малых производственных помещениях, пекарнях в составе оборудования для выпечки хлебобулочных изделий.
При предварительной расстойке улучшаются физические свойства теста, восстанавливается структура клейковинного каркаса. Внутренние напряжения в тесте рассасываются и на округленных заготовках теста образуется тонкая пленка, которая улучшает условия дальнейшей его разделки: раскатку тестовых заготовок между валками закаточной машины и их окончательную формовку. Пористость мякиша улучшается, а объем хлеба из теста, подвергшегося предварительной расстойке, увеличивается.
Брожение теста в период кратковременной расстойки практического значения не имеет.
Поэтому нет необходимости увлажнять воздух и поддерживать определенную температуру. Предварительная расстойка в этой машине происходит за время перемещения тестовой заготовки по корзинкам при естественной температуре без принудительного обогрева.
Для ржаного теста предварительная расстойка не требуется.
Совместим с:
Технические характеристики
| ШПР-1 | ШПР-3 | |
|---|---|---|
| Производительность, шт\ч | 2000 | 1500-2160 |
| Масса заготовок, кг | 0,08-0,6 | 0,15-0,6 |
| Время расстойки, мин | 8 | 5-8 |
| Количество загружаемых форм, шт | 272 | 320 |
| Количество люлек, шт | 34 | 40 |
| Установленная мощность, кВт | 0,55 | 1,1 |
| Напряжение в сети электроснабжения, В | 220-380 | |
| Частота тока, Гц | 50 | |
| Род тока | трехфазный, переменный | |
| Габаритные размеры и масса | ||
| Длина шкафа, мм | 1800 | 2300 |
| Ширина шкафа, мм | 1380 | 2400 |
| Высота шкафа, мм | 2500 | 2600 |
| Масса, кг | 440 | 800 |
Производители
| Организация | Цена от * | Примечание |
|---|---|---|
| Белогорье, ЗАО | 450 960 руб. | ШПР-1 |
| Белогорье, ЗАО | 630 600 руб. | ШПР-3-6-26(ст.3) |
| Белогорье, ЗАО | 789 360 руб. | ШПР-2-8-40(ст.3) |
| Белогорье, ЗАО | 936 960 руб. | ШПР-2-8-40(нерж.) |
* Информация из открытых источников. Не оферта. Цены указаны в рублях c НДС 20%.