Глютограф-Е Глютограф-Е

Предназначен для исследования качества клейковины.

Применение:

Глютограф-Е представляет собой наиболее современную разработку в секторе исследования клейковины.

Прибор дает:

- надежные, объективные и воспроизводимые результаты измерений эластичных и упругих свойств отмытой сырой клейковины и сухой клейковины, смешанной с водой до получения теста;

- тестирование обычных в практике навесок образцов, которые берутся для целей отмывки клейковины;

- тестирование качества муки на предмет ее пригодности для производства лапши;

- оценка повреждений, полученных мукой и сухой клейковиной в процессе сушки и нагрева.

Особенности обновленного прибора:

- современная электронная измерительная система;

- легкое и удобное управление при помощи "touch-screen" монитора;

- интегрированный компьютер с удобным программным обеспечением;

- возможность оперативно распечатать необходимые данные.

Диаграмма:

В первой части результирующая диаграмма показывает процесс растяжения пробы (подъем кривой). Падение кривой во второй части отражает процесс возвращения пробы в исходное состояние. Время сдвига (время до достижения заданного отклонения) является мерой растяжимости образца клейковины. А возврат (обратный ход) отклонения после определенного времени отражает упругость образца.

Принцип измерения:

Измеряющая система Глютографа-Е состоит из двух круглых рифленых пластинок, расположенных параллельно. Образец устанавливается между пластинками. Фиксированный зазор и диаметр пластинок необходимы для обеспечения воспроизводимой геометрии тестируемых образцов. В то время как верхняя пластинка остается неподвижной, нижняя вращается с постоянной силой, независимо от угла сдвига и характера образца. При одинаковых усилиях сдвига образец, в зависимости от качества клейковины, будет растягиваться более или менее быстро относительно верхней пластины. Это отклонение (угол сдвига) регистрируется в зависимости от времени. После достижения определенного отклонения с образца снимается нагрузка, и он возвращается в исходное состояние в соответствии с его упругостью.