Печь паротрубная хлебопекарная Tubix (Tubix 330 3C/3P, Tubix 331 3C/3P, ... Tubix 442 4C/4P)
Предназначена для больших объемов производства.
Представляет собой паротрубную печь с вертикально расположенными пекарными камерами.
Обогрев происходит в кольцевой системе с замкнутым контуром: плотный пучок труб из специальной стали проходит вокруг пекарных камер и излучает тепло. Под и свод каждой камеры напрямую соприкасаются с пучком, получая тепло методом кондукции и передавая его непосредственно выпекаемым изделиям. Канал, полностью выполненный из жаростойкого материала, передает энергию сгорания.
В результате образуется мощная тепловая энергия, плавное распространение которой обеспечивает равномерное и эффективное выпекание, гарантируя правильное формообразование хлеба, его мягкость и аромат.
Поддерживает оптимальную температуру на постоянном уровне и обладает замечательной устойчивостью после загрузки выпекаемых изделий. Технологии, исследовательские разработки и ценные материалы гарантируют качественные результаты и эффективное производство тепла. Проверенная комбинация большой массы материала и эффективной тепловой изоляции обеспечивает тепловую инерцию, равномерное распределение тепла и низкие эксплуатационные затраты.
Каждая камера выполнена из нержавеющей стали, с подом из специального материала, предназначенного для использования в пищевой промышленности. Оснащена мощными парогенераторами, способными выполнять многократную подачу больших объемов пара.
Парогенераторы, в силу своей конструкции и высокой производительности, обеспечивают мгновенное расширение пара, который в большом количестве проникает внутрь пекарной камеры.
Для облегчения загрузки выпекаемых изделий и их выгрузки из печи имеются сбалансированные дверки из нержавеющей стали и закаленного стекла, в которых предусмотрена возможность использования специальных транспортеров.
Печь оснащена горелкой на жидком или газообразном топливе, по запросу оснащается топкой для твердого топлива (дрова).
Возможны конфигурации с 3 или 4 камерами с 2, 3 или 4 кошками. Глубина выпекания составляет 1600, 2000 или 2400 мм с поверхностью размерами от 6 до 24 кв.м. Оснастка предлагается в двух исполнениях: с механической или с цифровой панелью управления.
Декларация соответствия согласно применяемым европейским директивам поставляется вместе с машиной.
Конструкция:
Печь выполнена из нержавеющей стали AISI 430 толщиной 1, 1,5, 2 или 3 мм в зависимости от конкретного компонента.
В частности, фронтальная часть имеет толщину равную 1,5 мм, пекарные камеры полностью обшиты нержавеющей сталью толщиной 1 мм. Пекарные стеллажи выполнены из высокоэффективного композитного материала для пищевого использования. Съемные дверки сбалансированного откидного типа выполнены из закаленного хрусталя.
Дымовой канал модульного типа выполнен из цемента и жаростойкого кирпича. Мощные и прочные парогенераторы с пластиной на 10 мм содержат железные профили. Трубы выполнены из высокопрочной стали методом холодной протяжки без сварных швов и испытаны каждая по отдельности.
Стандартное наружное покрытие выполнено из материала, предварительно окрашенного краской, стойкой к механическим повреждениям.
Парогенератор:
- Печь оснащена мощной системой генерации пара, независимой для каждой пекарной камеры.
- Данная система разработана для искусственного производства больших объемов пара и для его быстрой подачи в пекарную камеру.
- Пар придает тесту эластичность, обеспечивая лучшее формообразование, а также, за счет коагуляции крахмала на поверхности хлеба, создание гладкой и глянцевой корочки, которая позволяет дольше хранить изделия.
- Для безупречного выпекания корочки требуется значительное количество пара. Количество пара и быстрота его образования устраняют проблемы, связанные с увлажнением и образованием пузырей.
- Парогенераторы расположены над дымовым каналом и выполнены из ряда коробчатых элементов толщиной 6 мм с пластиной 10 мм.
- Контактная поверхность увеличена благодаря применению профилированного бруса 30x40, обеспечивающего мгновенное расширение пара. Вес каждого парогенератора превышает 200 кг.
- Контактная поверхность обеспечивает мгновенное образование большого количества пара, в то время как масса служит для быстрого восстановления температуры.
- Подача воды регулируется соленоидным клапаном с таймером и осуществляется на нескольких уровнях. Ниже расположен поддон для сбора излишков воды.
- Каждая камера оснащена выпускным клапаном для отработанного пара.
- Обеспечивает безупречное распределение тепла по всей пекарной камере, в том числе, и в условиях непрерывного рабочего цикла. Насыщенный пар мгновенно обволакивает хлеб, поверхность которого приобретает объем и блеск.
Панель управления:
Печь оснащена очень простой в использовании панелью управления, на которой все функции обозначены графическими значками. Полнота функций сочетается с удобством использования и простым доступом.
Оснащена терморегулятором, программируемыми таймерами, рабочими переключателями и кнопкой аварийного останова.
По запросу предоставляется в исполнении с электромеханическими элементами управления или с цифровым, программируемым управлением.
Рабочие характеристики:
- Максимальное время работы 24 часа в сутки.
- Оптимальная температура на постоянном уровне.
- Прекрасная устойчивость после загрузки выпекаемых изделий.
- Температура поверхности наружных панелей никогда не превышает более чем на 25 град.C температуру окружающей среды.
- Независимые парогенераторы для каждой пекарной камеры. Пар сокращает время выпекания при быстро чередующихся загрузках.
- Высокопроизводительные парогенераторы годятся для выпекания хлеба любых сортов (получение большого количества пара не представляет проблем).
- Отличный тепловой кпд. Значительная экономия энергии.
- Бесшумная работа, отсутствие движущихся частей: неподвижная машина, одна из лучших моделей печей, представленных на рынке.
- Все механические устройства расположены на фронтальной поверхности печи и легкодоступны, что позволяет снизить время техобслуживания. Вокруг машины не требуется свободное пространство.
- Декларация соответствия согласно применяемым европейским директивам поставляется вместе с машиной.
Технические характеристики
Tubix 330 3C/3P | Tubix 331 3C/3P | Tubix 332 3C/3P | Tubix 420 4C/2P | Tubix 421 4C/2P | Tubix 422 4C/2P | |
---|---|---|---|---|---|---|
Площадь выпечки, кв.м | 8,9 | 11,2 | 13,4 | 7,9 | 9,9 | 11,9 |
Погрешность изменения температуры, °С | 2-3 | |||||
Рабочая температура, °С | 300 | |||||
Установленная мощность, кВт | 1,4 | |||||
Установленная тепловая мощность, ккал\ч | 70000 | 85000 | 95000 | 65000 | 80000 | 90000 |
Ширина пода, мм | 1860 | 1240 | ||||
Глубина пода, мм | 1600 | 2000 | 2400 | 1600 | 2000 | 2400 |
Габаритные размеры и масса | ||||||
Занимаемая площадь, м² | 7,06 | 8,04 | 9,03 | 5,28 | 6,02 | 6,75 |
Глубина печи, мм | 2870 | 3270 | 3670 | 2870 | 3270 | 3670 |
Ширина печи, мм | 2460 | 1840 | ||||
Масса, кг | 8500 | 8900 | 9300 | 8900 | 9300 | 9700 |
Tubix 430 4C/3P | Tubix 431 4C/3P | Tubix 432 4C/3P | Tubix 440 4C/4P | Tubix 441 4C/4P | Tubix 442 4C/4P | |
---|---|---|---|---|---|---|
Площадь выпечки, кв.м | 11,9 | 14,9 | 17,9 | 15,9 | 19,8 | 23,8 |
Погрешность изменения температуры, °С | 2-3 | |||||
Рабочая температура, °С | 300 | |||||
Установленная мощность, кВт | 1,4 | |||||
Установленная тепловая мощность, ккал\ч | 90000 | 120000 | 135000 | 125000 | 140000 | 160000 |
Ширина пода, мм | 1860 | 2480 | ||||
Глубина пода, мм | 1600 | 2000 | 2400 | 1600 | 2000 | 2400 |
Габаритные размеры и масса | ||||||
Занимаемая площадь, м² | 7,06 | 8,04 | 9,03 | 8,84 | 10,07 | 11,3 |
Глубина печи, мм | 2870 | 3270 | 3670 | 2870 | 3270 | 3670 |
Ширина печи, мм | 2460 | 3080 | ||||
Масса, кг | 9700 | 10100 | 10500 | 10900 | 11300 |
Производители
Организация | Цена от * | Примечание |
---|---|---|
Bassanina s.r.l. | - |
* Информация из открытых источников. Не оферта. Цены указаны в рублях c НДС 20%.
Поставщики
Организация | Местоположение |
---|---|
Торговый Дизайн, ЗАО | Московская область и город Москва |