Амилограф-Е Амилограф-Е
Предназначен для измерения характеристик клейстеризации и активности энзимов муки.
Применение:
Хлебопекарные свойства муки основываются, как известно, на клейстеризации крахмала и активности ферментов (альфа-амилазы) в муке. Амилограф предназначен для тестирования пшеничной, ржаной и рисовой муки и дает возможность:
- определение качества муки и пригодности для дальнейшего разнообразного применения;
- контроль продукции и проверка свойств смесей муки в мукомольной промышленности;
- измерение хлебопекарных свойств муки (содержание а-амилазы, максимум клейстеризации, температура в максимуме);
- оценка специальных видов муки, диастатических хлебопекарных агентов, самоподнимающейся муки, и др.;
- обоснованное добавление ферментов.
Скорость нагрева 1,5 град.С\мин (AACC/ICC) соответствует скорости нагрева во время выпечки, таким образом, Амилограф -Е обеспечивает надежной информацией о процессе клейстеризации муки в реальных условиях.
Механическая система измерения запенена на современную электронную систему. Как результат, Амилограф-Е представляет собой современный компьютеризированный прибор, работающий в полном соответствии с современными стандартами.
Амилограмма:
Все условия тестирования вводятся с клавиатуры. Исследуемый материал (мука или шрот) и начальная температура тестирования (ICC: 30 град.С) задается простым нажатием клавиши. Программа сама скорректирует на базовую влажность 14 % массу образца и количество воды, необходимые для анализа.
Амилограмма показывает:
- начало клейстеризации;
- максимум клейстеризации;
- температуру клейстеризации.
Для образцов ржаной муки программа позволяет проверить соблюдены ли предельные величины для качества ржаного хлеба (максимум клейстеризации 200 AU (единиц Амилографа), температура клейстеризации 63 град.С).
Корреляция данных:
Программа корреляции данных позволяет одновременно сравнивать до 10 амилограмм. Условия проведения тестов и результаты представляются и оцениваются в виде таблиц. Диаграмма позволяет составить короткий обзор относительно тенденций и отклонений при построении всех диаграмм в одних координатах.
Принцип измерения:
Суспензия (мука и диет, вода) нагнетается с постоянной скоростью во вращающейся чаше. В зависимости от вязкости образца сенсор, погруженный в чашу, будет откланяться в большей или меньшей степени. Это отклонение измеряется высокоточной электронной системой и записывается в виде диаграммы (вязкость - функция времени).
Процедура измерения описана в нескольких международных стандартах:
ICC Standard № 126/1;
- ААСС Standard № 22-10;
- ISO 7973.
Быстрая амилограмма с меньшим объемом образца очень хорошо коррелирует со стандартной амилограммой.
Технические характеристики
Амилограф-Е | |
---|---|
Объем образца, мл | 550 |
Скорость нагрева, град.С\мин | 0,1-3 |
Частота оборотов рабочего органа, об\мин | 75 |
Измерение крутящего момента | электронное |
Порт компьютера | USB |
Установленная мощность, кВт | 0,5 |
Напряжение в сети электроснабжения, В | 115-230 |
Частота тока, Гц | 50-60 |
Габаритные размеры и масса | |
Занимаемая площадь, кв.м | 0,16 |
Длина аппарата, мм | 470 |
Ширина аппарата, мм | 350 |
Высота аппарата, мм | 830 |
Масса, кг | 30 |
Производители
Организация | Цена от * | Примечание |
---|---|---|
Brabender GmbH & Co. KG | - |
* Информация из открытых источников. Не оферта. Цены указаны в рублях c НДС 20%.