Печь конвекционная Heart HV (HM) (HME 061, HME 101, ... HVG 202)

Предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Позволяет отрегулировать каждый аспект приготовления вручную, у повара есть возможность настраивать все параметры самому.

Функции Plus позволяют повару задавать степень готовности блюда, точно регулировать скорости вентилятора и положение воздушной заслонки, или использовать режим Delta T.

Функция Delta T, которая поддерживает постоянную разницу между температурой в толще продукта и температурой в камере, особенно актуальна для больших кусков пищи и для продуктов, требующих нежного приготовления, ведь чем меньше разница между этими двумя температурами (Delta T), тем нежнее приготовление.

С функцией Delta T, продукты не подвергаются воздействию высокой температуры в начале приготовления, чем достигается более нежный продукт и меньшие потери веса.

Наиболее часто используемые программы, те, которые приходится готовить ежедневно всегда под рукой.

Печь упрощает работу повара сохраняя все его любимые и часто используемые программы в архив, который можно активировать одной кнопкой.

Разработана для того чтобы:

• оптимизировать использование энергии;
• снизить время приготовления при этом улучшая качество результата, уважая окружающую среду и гарантируя долгую и надежную работу аппарата и его высокие технические характеристики.

Еще больше пара:

Двойные горелки и еще больше пара в газовых версиях с бойлером.

Генерация пара еще более быстрая и пар еще более насыщенный благодаря новой конструкции горелки.

Эффективность 95%:

Новая система генерации пара с новыми горелками и более эффективным теплообменником.

Меньший расход газа и меньшие затраты, быстрее приготовление.

Большая скорость:

До 40% меньше времени требуется для достижения рабочей температуры. Большая скорость экономит время на каждом рабочем цикле.

Заданная вентиляция:

6-скоростной вентилятор позволяет выбрать оптимальную для каждого продукта скорость, а функция автореверса способствует более равномерному распределению тепла. Прекрасные результаты каждый раз: от булочек до запеканок.

Комбинированная система мытья:

Система для безукоризненной очистки печи без тяжелого ручного труда, экономящая время, деньги и энергию. Автоматическая система WCS ставит точку на автоматических циклах мойки, после которых остаются остатки пищи и моющего средства. Потому что после цикла приготовления, печь моет себя быстро и качественно, благодаря инновационной системе «разбрызгивателей», которые достигают все, даже самые труднодоступные места.

Благодаря надежному средству «cube clean», которое содержит моющее средство, ополаскивающее средство и средство для удаления накипи в одной практичной и недорогой формуле.

Система приготовления Lainox (LCS):

Единственная система интеграции кухонного оборудования не только для быстрого приготовления, но и для отложенного обслуживания благодаря технологии “Cook & Chill”.

Система LCS Lainox включает печь, камеру хранения, шкаф шокового охлаждения и регенератор. Это оборудование помогает готовить, охлаждать и разогревать блюда.

LCS позволяет повару приготовить продукты заранее (даже за несколько дней до мероприятия), транспортировать их в место обслуживания (даже если оно далеко от кухни), где остается только вовремя разогреть тарелки с готовыми блюдами, обслужив клиентов быстро и качественно.

LCS - единственная система оборудованная Autoclima, которая позволяет повару контролировать влажность продукта не только во время приготовления но и во время хранения, транспортировки и разогрева, гарантируя тем самым отличное приготовление и безошибочный разогрев без капель на тарелках и без высушивания продукта, независимо от того, готовите ли вы 100, 1000 или более блюд.

Электрический нагрев:

• ТЭНы с покрытием Incoloy 800 в рабочей камере и в бойлере;
• автоматическая экономия энергии.

Газовый нагрев:

• косвенный нагрев рабочей камеры и бойлера горелкой с наддувом воздуха;
• автоматический розжиг горелки с контролем пламени и системой самотестирования и автоматическим повторным розжигом;
• автоматический элемент экономии энергии;
• высокоэффективный теплообменник с расширительной емкостью из отражающей стали AISI 310 S;
• 2 двухшаговый газовый вентиль.

Элементы безопасности:

• камера с термостатом безопасности;
• элементы защиты камеры от избыточного и недостаточного давления;
• термическая защита камеры;
• микровыключатель двери;
• термостат безопасности бойлера;
• элементы защиты бойлера от избыточного давления;
• автоматический контроль уровня воды в бойлере;
• система охлаждения компонентов и секции управления.

Характеристики конструкции:

• конструкция из нержавеющей стали;
• рабочая камера трапециевидной формы из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для простоты мытья;
• хорошо изолированная камера;
• теплоизоляция камеры толщиной 35 мм;
• двойное стекло двери с воздушной прослойки для защиты оператора от жара;
• слив печи со встроенным воздушным затвором;
• два подключения к воде (холодная и умягченная вода);
• высококачественные комплектующие;
• распахивающееся внутреннее стекло двери для очистки между стеклами;
• дверь открывается поворотом ручки как влево, так и вправо;
• силиконовое уплотнение устойчивое к теплу и износу;
• лоток для сбора конденсата внизу дверцы для отвода воды (даже если дверца открыта);
• открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора;
• электронная панель легко открывается для сервисного облуживания.