Печь ротационная хлебопекарная Rotor (Rotor 57, Rotor 610, ... Rotor 89)
Предназначена для выпечки различных сортов хлеба и кондитерских изделий как малых, так и средних размеров.
Представляет собой печь с поворотной тележкой. Горелка и теплообменник расположены с задней стороны, что значительно сокращает занимаемую площадь.
Относится к типу конвекционных печей с принудительной циркуляцией воздуха.
Благодаря своей многофункциональности может использоваться для решения многочисленных задач.
Вращение тележки и равномерное распределение потоков воздуха обеспечивают правильный, эффективный процесс выпекания.
По специальным трубопроводам, через ряд отверстий, оснащенных регулируемыми заслонками, воздух поступает в пекарную камеру, высвобождая тепло, полученное от теплообменника.
Равномерная подача потоков горячего воздуха в сочетании с вращением тележки на низкой скорости и дозированной подачей пара обеспечивает равномерное и эффективное выпекание с ростом объема теста и образованием аромата изделия. Низкая скорость циркуляции воздуха и специальная система теплового обмена гарантируют однородное выпекание и низкое потребление энергии.
Выполнена из нержавеющей стали и оснащена одной пекарной камерой, извлекаемой в любой момент и быстро устанавливаемой. Представляет собой систему модульного типа, что обеспечивает повышенную надежность в отношении структурного расширения, которое возникает в процессе работы.
Мощный парогенератор, расположенные внутри пекарной камеры, приводится в действие программируемой системой таймеров и производит пар в необходимом количестве для удовлетворения даже самых сложных задач.
Печь может работать как на жидком, так и на газообразном топливе, а также от источника электроэнергии. Ее особая конструкция позволяет свести к минимуму потребление энергии, что обуславливает значительную экономию топлива и более экономичную эксплуатацию оборудования.
Печь с поворотной тележкой оснащена тепловой изоляцией с предварительно напряженными слоями высокой плотности. Ни одна из ее частей не содержит токсичных материалов.
Предлагается с электромеханической или с цифровой панелью управления.
Декларация соответствия согласно применяемым европейским директивам поставляется вместе с машиной.
Конструкция:
- печь выполнена из нержавеющей стали AISI 430 и AISI 304 толщиной от 1 до 5 мм;
- различная толщина листовой стали, специальная система гибки и особая комбинация частей снижает и оптимизирует тепловые потери;
- лицевая сторона выполнена из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм;
- теплообменник выполнен из жаропрочной стали AISI 310 толщиной 2 мм;
- парогенераторы выполнены из железа;
- прочное наружное покрытие из листового металла, окрашенного краской, стойкой к механическим повреждениям;
- все части закреплены болтами. В условиях теплового расширения данная система гарантирует повышенную надежность и более длительный срок службы.
Парогенератор:
Производит пар внутри пекарной камеры. Состоит из ряда частично перекрывающихся, расположенных под небольшим углом по отношению друг к другу железных желобчатых элементов, по которым вода, поступающая по трубам из различных точек, стекает вниз.
Пар производится в результате прохождения воды по желобчатым элементам, которые нагреты до высокой температуры.
Подача воды регулируется соленоидным клапаном с таймером и осуществляется на нескольких уровнях. Ниже расположен поддон для сбора излишков воды.
Парогенератор находится внутри пекарной камеры, рядом с теплообменником, за своей защитной панелью. Закрывает собой всю стенку пекарной камеры.
Обладает значительным весом, например, в модели Rotor 68 имеются 4 модуля общим весом 198 кг.
Обеспечивает безупречное распределение тепла по всей пекарной камере, в том числе, и в условиях непрерывного рабочего цикла. Насыщенный пар мгновенно обволакивает хлеб, поверхность которого приобретает объем и блеск.
Панель управления:
Печь оснащена очень простой в использовании панелью управления, на которой все функции обозначены графическими значками. Полнота функций сочетается с удобством использования и простым доступом.
Оснащена двумя термостатами, программируемыми таймерами, рабочими переключателями и кнопкой аварийного останова.
По запросу предоставляется в исполнении с электромеханическими элементами управления или с цифровым программируемым управлением. Управление цифровой панелью осуществляется при помощи специального программного обеспечения с персонального компьютера.
Рабочие характеристики:
- время непрерывной работы 24 часа в сутки;
- понижение температуры при открывании дверки приблизительно 20 °C;
- скорость вращения тележки 3,625 об\мин;
- температура поверхности наружных панелей никогда не превышает более чем на 25 °C;
- максимальная грузоподъемность системы подвешивания тележки или платформы составляет 300 кг;
- изоляция из прессованных панелей и минеральной ваты, отсутствие каких-либо токсичных материалов;
- декларация соответствия согласно применяемым европейским директивам поставляется вместе с машиной.
Технические характеристики
Rotor 57 | Rotor 610 | Rotor 68 | Rotor 810 | Rotor 812 | Rotor 88 | Rotor 89 | |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Производительность, кг/ч | 85 | 160 | 125 | 210 | 250 | 170 | 190 |
Погрешность изменения температуры, град.С | 8-10 | ||||||
Рабочая температура, град.С | 300 | ||||||
Длина противеня, мм | 500 | 600 | 800 | 600 | 800 | ||
Ширина противеня, мм | 700 | 1000 | 800 | 1000 | 800 | 900 | |
Установленная мощность, кВт | 1,7 | 3 | 2,5 | 3,8 | 3 | ||
Тепловая мощность, кВт | 53 | 82 | 68 | 93 | 116 | 82 | |
Установленная тепловая мощность, ккал\ч | 45000 | 70000 | 58000 | 80000 | 100000 | 70000 | |
Габаритные размеры и масса | |||||||
Занимаемая площадь, м² | 2 | 3,49 | 2,78 | 4,51 | 6 | 3,49 | |
Глубина печи, мм | 1239 | 1630 | 1440 | 1840 | 2000 | 1630 | |
Ширина печи, мм | 1619 | 2140 | 1930 | 2450 | 3000 | 2140 | |
Высота печи, мм | 2068 | 2220 | 2600 | 2220 | |||
Масса, кг | 1250 | 1700 | 1430 | 1940 | 2100 | 1700 |
Производители
Организация | Цена от * | Примечание |
---|---|---|
Bassanina s.r.l. | 1 545 130 руб. | Rotor 68 G; вращение на крюке, электромеханическая панель управления |
Bassanina s.r.l. | 1 428 417 руб. | Rotor 68 E; вращение на платформе, электромеханическая панель управления |
Bassanina s.r.l. | 1 380 993 руб. | Rotor 68 E; вращение на крюке, электромеханическая панель управления |
* Информация из открытых источников. Не оферта. Цены указаны в рублях c НДС 20%.
Поставщики
Организация | Местоположение |
---|---|
Торговый Дизайн, ЗАО | Московская область и город Москва |