Печь многоярусная хлебопекарная Matador V (MDV 100, MDV 144, ... MDV 80)

Предназначена для выпекания хлеба, формового хлеба, тостов, булочек и сдобной выпечки.

Исполнение:

В серийном исполнении:

• со специальными каменными подами;
• с гладкой передней частью;
• с интегрированной вытяжкой;
• с дверьми из высококачественной стали с управлением Navigo.

Преимущества:

• Специальный подвод газа для обогрева Zyklotherm:
  • абсолютная равномерность в распределении тепла также в открытой передней части печи.
• Стабильный нагревательный регистр:
  • выпекание при самых высоких температурах, например, для хлеба с содержанием ржаной муки и хлеба с толстой коркой;
  • оптимальная для самой различной выпечки конструкция пода;
  • непревзойденная равномерность результата выпекания.
• Высокая подвижность температуры:
  • возможно выпекание с гибкой температурной кривой.
• Высокопроизводительная установка с паровой трубой в горелочной камере:
  • достаточно густой пар для выпекания «партии за партией».
• Система распределения пара:
  • быстрое равномерное распределение пара в камере выпекания.
• Установка для создания избыточного давления пара:
  • быстрая замена сухого горячего воздуха паром.
• Отвод пара:
  • быстрый принудительный отвод пара для чувствительной к пару выпечки и получения хрустящей корочки.
• Высокие поды:
  • равномерное теплоизлучение при статической атмосфере выпекания является гарантом для наилучшего развития выпечки и вкуса.
• Прогрессивная конструкция:
  • модернизируется с помощью полуавтоматических и автоматических систем загрузки.
• Горелка установлена на задней стороне печи:
  • посадчик может работать далее на других печах, на одной из печей проходит техобслуживание сзади.

Опции:

• Управление Navigo Plus.
• Выдвижные поды.
• Combitherm:
  • с управлением Navigo Plus - свободный выбор температуры в группах подов;
  • с управлением Navigo- верхняя группа подов более холодная
• Облицовка из высококачественной стали для задней и боковых стен.

Система обогрева Zyklotherm - специальная система ведения нагревательных газов.

Направляющие показывают, каким образом нагревательные газы проводятся по каналам кратчайшим путем. Они начинаются спереди, в самой чувствительной части печи. Общеизвестная равномерность гарантируется исключительной системой обогрева Zyklotherm. При применении печи серийно удаются хрустящая корочка, равномерное подрумянивание и полное образование аромата.

Системы управления:

Navigo plus:

• автоматизированная программа выпекания с произвольными программируемыми шагами выпекания;
• температурная кривая;
• свободно программируется для каждой группы подов;
• программно управляемая автоматизированная вытяжка;
• автоматический паровой шибер;
• свободно программируемый объем пара;
• управление рецептами, карта памяти для рецептов (сохранение данных);
• возможно пиктограммное управление;
• возможность контроля печи (соединение отдельных печей);
• учет реальных показателей для оптимизации работы программы;
• возможно ручное управление;
• сервисное меню с протоколом ошибок;
• с дистанционной индикацией на каждую подовую группу.

Navigo:

• только одна панель обслуживания;
• каждый под оснащен кнопкой для ручного управления паром;
• автоматизированная программа выпекания со свободно программируемыми шагами выпекания;
• кривая температур;
• свободно программируется на каждую группу подов;
• свободно программируемый объем пара;
• управление рецептами + карта памяти для рецептов (сохранение данных);
• возможно пиктограммное управление;
• возможность контроля печи (соединение отдельных печей);
• сохранение текущих данных для оптимизации программы;
• возможно ручное управление;
• сервисное меню с протоколом ошибок.

Контроль печи (в системе управления Navigo):

• диагностика на расстоянии посредством Интернета;
• обслуживание монитора посредством Интернета;
• соединение отдельных печей;
• Master Slave.