Комплекс аэрационно-смесительный АК-0934/АК-0934.01

Предназначен для смешивания и насыщения очищенным воздухом или азотом, гомогенизации, вспенивания, придания "воздушности", поддержания заданной температуры: бисквитных, зефирных, шоколадных, кремовых  масс, маршмеллоу, творожных десертов, различных молочных продуктов, мороженого, йогурта, мусса, вафельных начинок  и т.п.

Диапазон плотности получаемой  после аэрирования  рецептурной массы составляет от 0,19 до 0,9 г\куб.см.

Диапазон плотности:

- зефирных, суфлейных, пастильных масс,  масс «маршмеллоу» (жевательный зефир)  - составляет   0,2 – 0,7 г\куб.см;

- бисквитных масс - 0,7 - 0,9 г\куб.см.

Описание аэратора:

Аэратор - это принципиально новая технологическая система гомогенизации продукта в условиях полной герметичности. Эта технология позволяет производить новые эксклюзивные продукты и обеспечивает длительные сроки хранения продукта.

Технология аэрации улучшает качество массы, увеличивает ее объем и пластичность, что способствует улучшению формообразования массы и точности дозировки.  Аэрационно-смесительный комплекс может комплектоваться дополнительным оборудованием - двухвалковым смесителем, который обеспечивает одновременно смешение массы и подачу ее в бункер, и твистовым смесителем, позволяющим получать  массу двух цветов. Сегодня аэраторы стали необходимым элементом технологии в любом современном кондитерском производстве.

Ротор и статор выполнены из цельного нержавеющего металла без применения сварки, благодаря чему достигается высочайший уровень гигиены, поскольку предотвращаются все возможности окисления при взаимодействии с аэрируемым продуктом, его затекание в щели и подтекание.

Состоит из следующих основных узлов:

1. Корпус:

- корпус аэратора (каркас и обшивка) выполнен из легированной (нержавеющей) стали;

- закрытая конструкция;

- аэрирующая головка, электроника, электротехника и система подготовки воздуха  расположены в отдельных конструкционных секциях;

2. Аэрирующая головка:

- динамическая аэрирующая головка полностью выполнена из легированной (нержавеющей стали) стали без применения сварки;

- бесступенчатая регулировка числа оборотов;

- блок нагрева и рециркуляции теплоносителя;

- специальные уплотнения для аэрирующей головки;

- пищевое уплотнение, может подвергаться стерилизации паром;

3. Насос с приводом:

- насос расположен внутри аэратора, выбор его типа зависит от обрабатываемых продуктов;

- уплотнение, отвечающее гигиеническим требованиям.

4. Система подготовки воздуха:

- ручное дозирование воздуха при помощи счетчика в напорной трубе и точнодозирующего клапана;

- цифровой индикатор давления в системе;

- предварительное давление воздуха;

- устройство противодавления.

5. Приемная воронка:

- поддерживает заданную температуру продукта.

6. Пульт управления:

- водонепроницаемый пульт управления;

- электрический шкаф с процессором и регулирующими приборами расположен в отдельной конструкционной секции.

Дополнительное оснащение:

- двухвалковый смеситель;

- твистовый смеситель для получения рецептурных масс разных цветов;

- автоматическая система подачи воздуха;

- автоматическая система измерения объема;

- автоматическая система измерения плотности;

- автоматическая система передачи данных на внешний компьютер;

- автоматическая система состыковки с производственной линией.