Шкаф предварительной расстойки CMT 3 (CMT 3/153, CMT 3/225, ... CMT 3/369)
Предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлеба, хлебобулочных изделий непосредственно после их округления перед операцией окончательного формования.
В процессе предварительной расстойки, после механических воздействий на тесто при делении и округлении, заготовки находятся в состоянии покоя, при этом:
- снимаются внутренние напряжения;
- частично восстанавливаются разрушенные звенья структуры теста;
- подсушивается поверхность заготовок, в результате чего улучшается их газоудерживающая способность;
- увеличивается объем готовых изделий;
- улучшается структура и характер пористости мякиша.
Технические характеристики
| CMT 3/153 | CMT 3/225 | CMT 3/297 | CMT 3/369 | |
|---|---|---|---|---|
| Производительность, шт\цикл | 153 | 225 | 297 | 369 |
| Вместимость, шт | 153 | 225 | 297 | 369 |
| Установленная мощность, кВт | 1,5 | |||
| Напряжение в сети электроснабжения, В | 230-400 | |||
| Частота тока, Гц | 50 | |||
| Габаритные размеры и масса | ||||
| Занимаемая площадь, кв.м | 3,06 | |||
| Длина шкафа, мм | 2780 | |||
| Ширина шкафа, мм | 1100 | |||
| Высота шкафа, мм | 2155 | 2400 | 2695 | 2940 |
| Масса, кг | 600 | |||
Производители
| Организация | Цена от * | Примечание |
|---|---|---|
| Disval Talleres S.L. | - |
* Информация из открытых источников. Не оферта. Цены указаны в рублях c НДС 20%.